Mì chính
Mì chính hay bột ngọt được làm ra trong quá trình lên men từ các nguyên liệu tự nhiên như mật mía đường, tinh bột ngũ cốc (khoai mì) giúp tăng vị ngon cho thực phẩm, giúp ăn ngon miệng hơn.
Một số người người loại bỏ mì chính ra khỏi bếp ăn gia đình vì lo lắng gây ung thư, độc hại cho sức khỏe…
Nhiều tổ chức y tế uy tín trên thế giới nghiên cứu, đánh giá và đưa ra kết luận rằng mì chính là một gia vị an toàn trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, mì chính có thể biến đổi thành chất gây hại ở nhiệt độ 300 độ C, trong khi đó, thông thường nhiệt độ nấu ăn chỉ đạt đến khoảng 260 độ C.
Nhiều người khi ăn thức ăn có nhiều mì chính cảm thấy chóng mặt, khô miệng, buồn nôn… tình trạng này được gọi là “say mì chính” xảy ra khi cơ thể nhạy cảm với mononatri glutamate (MSG).
Hội chứng say mì chính có thể kéo dài vài phút cho đến cả tiếng đồng hồ. Vì vậy, những người mẫn cảm với mononatri glutamate không nên dùng mì chính.
Hạt nêm
Thành phần của hạt nêm rất nhiều, trong đó không thể thiếu là bột ngọt và 2 chất điều vị 627 và 631 (còn gọi là chất siêu bột ngọt với độ ngọt gấp 10-15 lần bột ngọt thông thường).
Các chất điều vị này giúp mang đến độ ngọt cho hạt nêm chứ không đến từ “xương hầm và thịt” như thường được quảng cáo. Cũng có thể trong thành phần hạt nêm có một số thành phần từ nước ninh xương, bột tôm, bột gà, nấm rơm… nhưng rất ít, chỉ dưới 5%. Vì vậy, hạt nêm không thể thay thế các sản phẩm dinh dưỡng.
Cả 3 chất điều vị 621, 627 và 631 đều được phép sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều thì cũng có thể gây những tác dụng phụ khó lường cho sức khỏe.
Hạt nêm và mì chính cái nào tốt cho sức khỏe hơn?
Cả mì chính và bột nêm đều được Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế cấp phép sử dụng nên an toàn cho con người nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải. Tùy thuộc vào thói quen và sở thích cá nhân mà bạn có thể sử dụng hạt nêm hoặc mì chính. Nhưng dù sử dụng loại nào thì người dùng cần chọn sản phẩm có nhãn hiệu, xuất xứ rõ ràng.
Khi sử dụng mì chính, cần lưu ý rằng nếu ướp đồ nướng, bạn nên nướng ở nhiệt độ dưới 250 độ C, không nướng ở mức nhiệt cao hơn, mì chính có thể bị biến đổi thành chất gây hại cho cơ thể.
News
Đang ở bên nhân tình tim tôi bỗng như ngừng đập khi nhận lời nhắn của em, ‘về đi anh…em và con đã đi rồi’
Ngày em biết anh ngoại tình, em đã không kiềm chế nổi. Em lao vào đánh người phụ nữ anh đang ôm ấp. Em đánh cả anh,…
Về nhà nội chơi vài ngày mà chúng tôi ôm theo đống nợ vào người
Về nhà nội chơi vài ngày mà chúng tôi ôm theo đống nợ vào người. Nếu biết trước có ngày này, tôi không về quê nữa. Từ…
Cho anh chị vay 5 cây vàng, tới ngày hẹn nhận lại 1 phong bì thư: Thứ bên trong khiến tôi điếng người!
Bài tâm sự của anh Trương trên mạng xã hội Trung Quốc thời gian gần đây đã thu hút rất nhiều sự chú ý của cộng đồng…
Chấp nhận lấy ông chồng già, đêm tân hôn bố mẹ chồng phải đập cửa liên tục, còn vợ chồng tôi đỏ mặt cúi đầu, chỉ vì 1 chuyện vô cùng tế nhị
Tôi 30 tuổi vẫn chưa tìm được người ưng ý. Tôi không quá xinh đẹp, chỉ trung bình ưa nhìn, cũng không tài giỏi hơn người. Trước…
Chấp nhận lấy ông chồng già, đêm tân hôn bố mẹ chồng phải đập cửa liên tục, còn vợ chồng tôi đỏ mặt cúi đầu, chỉ vì 1 chuyện vô cùng tế nhị
Tôi 30 tuổi vẫn chưa tìm được người ưng ý. Tôi không quá xinh đẹp, chỉ trung bình ưa nhìn, cũng không tài giỏi hơn người. Trước…
Trước ngày tái hôn nghe con gái riêng kể về bí mật của chồng mới mà tôi suýt ngất, ngay lập tôi tức vứt chiếc váy cưới vào sọt rác và hủy hôn luôn
Lúc 21 tuổi, vì trót dại mang thai ngoài ý muốn, cha của đứa trẻ bặt vô âm tính, lại không đành bỏ con đi nên tôi…
End of content
No more pages to load