Chưa rã đông hết đã cho vào luộc
Một trong những sai lầm nghiêm trọng khi luộc gà là cho thịt gà vào luộc khi mà gà chưa tan đá tức là chưa rã đông hết. Việc này sẽ khiến cho gà dễ vỡ nát và ăn nhạt vị kém chắc thịt hơn rất nhiều. Nhiều người khi luộc gà do thiếu thời gian và nghĩ rằng ”cứ cho vào nước sôi sẽ chín” nên không ít người cho gà còn đông đá hoặc chưa rã đông hết vào nồi nước luộc.
Thịt gà vốn dĩ có cấu trúc sợi protein dài dai và cứng nên dù bên ngoài thấy mềm nhưng bên trong bụng vẫn cứng và còn dăm đá nếu không kiểm tra kỹ. Nếu cho vào luộc thì thời gian lâu hơn mà lại bị ”trong sống ngoài chín” và không bảo đảm an toàn thực phẩm. Bởi vậy, khi luộc gà bạn hãy rã đông gà hoàn toàn rồi mới tiến hành luộc như vậy sẽ tốt hơn rất nhiều.
Cho nước sôi sùng sục mới thả gà vào luộc
Thói quen của nhiều bà nội trợ là luộc sôi nước rồi mới cho gà vào luộc để mong gà chín nhanh hơn. Điều này dễ làm cho gà khi gặp nhiệt độ cao đột ngột (sốc nhiệt) co nhanh lại và làm rách, nứt da và ‘trong sống, ngoài chín’.
Tùy vào mục đích mà có hai cách luộc gà: Nếu muốn ngọt thịt thì cho gà vào luộc từ nước ấm nóng (60 độ) vì các chất dinh dưỡng bên trong giữ lại, không bị phân hủy khi đun sôi lâu. Còn nếu muốn tận dụng nước luộc gà làm canh, nấu miến, phở thì cho vào nồi từ khi nước lạnh. Nhưng cách này thì chất ngọt, chất béo trong gà khi đun sẽ tan ra ngoài nước dùng, gà sẽ nhạt vị hơn.
Luộc lửa to và quá lâu
Luộc gà để lửa to là sai lầm dễ mắc khiến da gà bị nứt, rách và cũng bị tình trạng bên ngoài nhìn có vẻ chín nhưng bên trong còn đỏ xương chưa chín. Hơn nữa, việc luộc lửa to cũng dễ làm cho nước luộc gà bị đục, kém vị ngọt hơn.
Một số người để chắc chắn không bị đỏ xương, thịt bên trong bị sống thì lại đun quá lâu, luộc quá kỹ, thậm chí luộc gà cả nửa tiếng. Điều này vô tình làm cho chất dinh dưỡng thoát ra ngoài khiến thịt gà khô xác, bở nát, nhạt vị kém ngon.
Cách luộc đúng là cho vào từ nước ấm nóng (60 độ), thêm chút hành khô, gừng đập dập rồi đun lửa vừa cho tới khi sôi, giảm lửa nhỏ để sôi lăn tăn khoảng 5 phút đậy vung. Trong quá trình này lật cho gà chín đều, hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, tắt bếp, đậy vung và om khoảng 20 – 25 phút tùy kích thước thì thịt gà sẽ chín đều, mọng nước, ngọt thịt, không bị đỏ xương hay rách da. Nếu gà già, to, thời gian luộc và om sẽ lâu hơn, tùy kích thước mỗi con gà.
News
Từng 1 đêm tiêu hết 3 cây vàng, diễn viên Thương Tín chỉ còn 50.000 đồng trong người, phải mượn tiền taxi
Theo chia sẻ từ nam nhạc sĩ Tô Hiếu trên báo Dân Việt, Thương Tín chỉ còn 50.000 đồng trong người nhưng đi lang thang khắp nơi….
Bạn trai mới xem Thanh Hương như ‘e;m b;é’ là ai? Chồng cũ phản ứng bất ngờ hậu ly hôn
Chỉ sau 1 ngày công bố tin đã ly hôn, diễn viên Thanh Hương đã chính thức thừa nhận đang có mối quan hệ mới khiến dân…
Tình duyên Trương Ngọc Ánh: Toàn hẹn hò với mỹ nam, từng 2 lần say đắm với “tình trẻ”
Trương Ngọc Ánh từng là người mẫu sau đó chuyển hướng sang diễn viên, nhà sản xuất. Diễn viên sinh năm 1976 tạo ấn tượng mạnh qua…
Vợ cũ tái hôn, tôi biết ơn bao năm nuôi con nên tặng quà lớn, hành động của cô ấy sau đó khiến tôi chạy ngay tại chỗ
Vợ cũ kém tôi 10 tuổi, là người phụ nữ nhỏ nhắn, tinh tế và cũng rất dịu dàng, ân cần. Trước khi ly hôn, tôi và…
Đến nhà bạn thân, tôi hoảng hốt khi thấy đứa em gái bỏ nhà đi cả tuần nay, quần áo xộc xệch run rẩy lao ra khỏi phòng
Nếu chuyện bất trắc không xảy ra thì tuần sau là đám cưới của em gái tôi rồi. Con bé và Bình, em rể tương lai của…
Được thưởng dự án 50 triệu, tôi biếu mẹ đẻ 20 triệu, khi biết chuyện, mẹ chồng tức giận đuổi tôi ra khỏi nhà
Kiếm được số tiền lớn khiến tôi rất vui nên đã tâm sự, khoe ngay với chồng. Tôi cũng không che giấu chuyện sẽ biếu mẹ đẻ…
End of content
No more pages to load